中興大學 動物科學系 胡湘苓

美術生讀動科！我不只養動物，更跨域玩出食農教育！

「我很貪心，什麼都想學，最後發現正是這份貪心成就了我。」這是胡湘苓對自己大學生涯的最佳註解。從小就讀美術班的她，手中握著畫筆，眼裡卻對醫學與農業充滿好奇。在面臨升學選擇時，她沒有在感性的藝術與理性的自然組之間做單選題，而是決定帶著畫筆進入中興大學動物科學系。

湘苓坦言，起初以為讀動科只能在牧場養豬養牛，但在四年的深入學習後，她發現自己不必非得站在生產第一線。她開始發揮特長，將艱澀的畜牧科學透過插畫轉譯為易懂的圖文，致力於將「好吃的知識」翻譯給大眾。這份結合藝術與動科的跨域實驗，讓她確立「食農教育設計師」的志向，持續透過設計，讓更多人看見農業的價值與樂趣。

用五感體驗校園，中興大學資源超豐富

湘苓眼中的中興大學，是所充滿生命力且資源無限的校園。中興的生活充滿五感的體驗，從中興湖畔大白鵝的叫聲，到空氣中瀰漫的稻田與畜牧氣味，無不展現以農立校的特色。她特別提到：「中興在南投山區有惠蓀林場，是我們學生辦活動最常去的地方。」除了自然環境，學校的學術資源更是驚人。透過「臺灣綜合大學系統」與「臺灣國立大學系統」，學生可以跨校修課、共享圖書資源，甚至申請海外交換。這裡的資源打破圍牆的限制，讓學習版圖無限擴張。

別再問能不能當獸醫，我們專注從牧場到餐桌！

逢年過節面對親戚提問，湘苓最常破解的兩大迷思就是：「畢業就能當獸醫？都在做粗重農活，只有男生讀？」她澄清，獸醫系專注於治療生病動物，像是醫生；而動科系的核心在於「預防」，透過精準營養與環境管理，讓動物不易生病。湘苓強調：「動科系養的是健康的動物，我們關乎日常照護。」因此系上男女比例近乎一比一，絕非男生的天下。此外，大家也常跟生命科學系混淆。她分析，生科系範圍廣泛且涵蓋植物，偏向微觀的細胞分子理論；動科系則聚焦「從牧場到餐桌」的實務應用，是結合科學與管理的綜合學科。

畢業不只養動物，考取技師執照路更寬廣

動科系課程涵蓋四大核心：「解剖生理」奠定醫學基礎，「遺傳育種」篩選長肉產乳的優良基因，「飼料營養」宛如專屬營養師調配菜單，「產品加工」則將乳肉蛋轉化為高價值食品。這套扎實訓練讓畢業出路極為寬廣，除了擔任牧場場長、飼料配方師，也能進入食品廠負責品管研發，甚至擔任政府稽查員。湘苓更點出關鍵優勢：畢業後可考取「畜牧技師」執照，這不僅能開設事務所，更是未來搶攻「寵物食品配方師」商機的必備門票。

愛動物更要懂吃，不怕髒與血才能讀動科

誰適合讀動科系？湘苓拋出了一個震撼靈魂的提問：「你能不能吃掉你愛的牠？」她強烈推薦高中生先看動漫《銀之匙》，理解經濟動物最終將奉獻給人類的現實，這需要建立既感恩又理性的生命觀。除了心理建設，生理上的「耐受力」也是關鍵。動科系強調實作，學生必須親手為動物把屎把尿，甚至在採樣時直接接觸血液。湘苓坦言：「如果你看到血就會暈倒，那你千萬要想清楚。」她總結，唯有具備好奇心、觀察力與實作力，且不排斥弄髒雙手的人，才能在這門「手腦並用」的科系中如魚得水。

四年課程超扎實，從基因到餐桌全盤掌握

動科系的四年課程設計，就是「從知識到實作，從生產到餐桌，從消耗到永續」的學習。大一的「動物科學概論」不僅是理論入門，老師更用各種案例建立起「好吃才是畜產靈魂」的觀念；大二進入「乳品加工學」，宛如魔法課般將生乳變起司，更透過實驗破解「奶精其實是油」的食安迷思；大三則親身實踐循環經濟，嘗試雞糞堆肥，在「動物廢棄物處理」課中，學習將牧場最頭痛的糞尿，透過厭氧發酵轉化為沼氣發電。大四則是整合與實踐的關鍵時刻，透過「動物福祉」探討格子籠與豐富化籠飼的利弊。這套循序漸進的訓練，讓她從單純的愛動物，蛻變為懂永續的畜牧職人。

校內就有動物舍，雞蛋保存冷知識大公開

動科系擁有得天獨厚的教學資源，校內便設有飼養牛、豬、雞的動物舍，讓學生在課堂間就能輕鬆進行觀察與實作。湘苓提到：「你來這邊真的實作就會在校內進行。」除了校內場域，系上在烏日更擁有具規模的畜牧試驗場，涵蓋了家禽舍、乳品加工廠、屠宰場甚至污水處理設施，讓學生能完整參與從飼養管理到產品產出的每一個環節。在這些豐富資源下，她學到許多實用的科普知識。例如：「雞蛋千萬別放冰箱門邊！」她解釋，熱脹冷縮容易將蛋殼表面的細菌吸入蛋內，導致變質。這些結合頂尖設備與生活應用的訓練，正是中興動科系最迷人之處。

解剖乳品微生物，三堂課讓你懂吃又懂養！

湘苓特別推薦三堂奠定專業的關鍵課。首先是「動物解剖生理學」，，這門課不只是背誦器官，而是理解生命的運作。例如人類只有一個胃，但牛卻有四個胃來消化牧草；雞靠吞食小石頭在「肌胃（雞胗）」中磨碎食物。其次是讓她化身食品魔法師的「乳品加工學」，深入鑽研發酵原理，見證微生物如何將牛奶變身為風味迥異的起司與優格。最後則是「產品微生物實習」，她學習駕馭那些「看不見的加工師」，不僅練習用「四區劃線法」分離菌種，更實際研發出兼具美觀與機能的「紅麴優格」，親手將微生物知識轉化為舌尖上的創新產品 。

牛場實習沒你想的浪漫！實習核心在「觀察」

為了印證課堂與現場的落差，湘苓毅然投身兩次的牧場實習。面對高強度勞動，身高僅 151 公分的她面臨巨大挑戰，為了進行「直腸觸診」確認牛隻狀況，她必須踩在椅子上，將整隻手臂連同肩膀伸入牛隻體內。除了克服體能極限，最讓她震撼的是對生命的敬畏。她曾目睹牧場主為了救活難產缺氧的小牛，直接與小牛「嘴對嘴」進行人工呼吸。那一刻，湘苓深刻體悟：「生命得來不易，每一頭牛都是經過長期孕育而來的。」雖然最終因體能無法負荷，讓她決定轉往後端致力於提升乳品價值，但這段經歷讓她明白每一杯鮮奶背後，都是酪農對生命的堅持與責任。

結合藝術與動科，我成為食農教育設計師

實習讓湘苓看見了現場的艱辛，也讓她思考如何發揮自己「貪心」學來的跨域技能。她發現生產者與消費者之間存在巨大的資訊斷層，於是決定結合美術專長與動科知識，成為一名「食農教育設計師」。她開始嘗試將生硬的科學知識轉化為生動的圖文、影音甚至教材，致力於消除大眾對畜牧業的誤解。從設計動科週展的文宣，到進入飼料添加劑公司擔任內容小編，再到創立粉專推廣食農教育，她一步步將「π 型人」的概念實踐於職涯中。她深信，透過設計提升畜產品的價值，能讓更多人看見農民的努力，進而做出對環境與健康更好的消費選擇。

好奇心是推進器，勇敢嘗試讓人生不設限！

回首四年，湘苓以「好奇心」作為自己大學生涯的最佳註解。她鼓勵學弟妹不要害怕選擇看似不完美的科系，因為「大學不是你的唯一路徑」，重點在於保持嘗試的勇氣。她感性地說：「好奇心是你的燃料推進器，你有好奇心，你就會想要往那個地方去做鑽研。」她建議大家多利用大學時光探索不同領域，無論是玩社團、跨校修課，這些看似無關的點滴，最終都會串連成獨特的人生資產。即便當初選擇動科系是個美麗的意外，但她成功將美術與動科結合，走出了屬於自己的路。她堅定地說：「就去做吧！」