Tan Siow-Hui 陳曉慧

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PART 1:關於在大葉大學就讀餐旅管理學系的經驗分享

遠渡重洋的求學之旅

厭倦了每天上課只是在聽講、抄筆記,想要在學校裡有更多親手實作的機會嗎?來自馬來西亞、目前就讀於大葉大學餐旅管理學系的陳曉慧將和大家分享系上理論與實務兼重的教學模式。從高中時就嚮往來臺灣唸書、體驗海外生活的曉慧因為參與教育展的關係,因而認識到大葉大學,並深受校園內優美宜人的風景所吸引,再加上本身對烹飪與旅館經營抱持著濃厚的興趣,所以選擇就讀大葉餐旅系。她坦承剛來到大葉大學時,對於許多事物都感覺有些陌生,幸好當時有國際兩岸交流處的聯繫,讓曉慧能順利適應環境,所以她也建議僑外生一定要好好善用國際兩岸交流處的各種資源。另外,曉慧也對校內的交通方式與過節氣氛感到非常印象深刻,由於大葉位處半山腰,因此有校園巡迴車幫助同學往返教室、宿舍與校外之間;而每逢聖誕節、萬聖節,校園內總會舉辦盛大的派對與表演活動,都是令曉慧感到新奇不已的體驗。

上場實作

大葉餐旅系的特色為何?曉慧首先介紹到系上的硬體資源,從中餐、西餐、烘焙教室與實習旅館都一應具全,課程方面則著重於實作,例如在「中餐實作」裡,第一節課會先由老師示範,下一堂課則由同學上場操作。系上也非常鼓勵同學考取相關證照,並將之列為畢業門檻,順利考取證照者還能獲得獎勵金補助。此外,為了與業界緊密接軌,系上時常邀請各國專業人士來課堂上演講,從中不只能學習最新的專業知識,更可以了解不同國家的飲食文化,課程中還會安排同學到工廠、渡假村與咖啡園等地做校外參訪,以便吸收最新的業界資訊。

你所不知道的餐旅系

在課程規劃上,則可分為:烹飪、管理、會話、實習與其他五類課程,在烹飪類課程中,「飲料調製與實作」是令曉慧非常難忘的一門課,不僅要學習如何調配飲料,更要磨練水果雕花、擺盤技巧,她笑稱:「這是一星期內要吃掉最多水果的課」;管理類課程中,曉慧很推薦的是「旅館管理」,由於教授在旅館產業累積有相當豐富的工作經驗,所以在課堂上總能很詳細地說明旅館業各階層的職位內容,讓曉慧對未來就業方面有更深入的認識;由於餐旅業屬於服務業,因此語言能力是相當重要的,所以系上開設有餐旅日語會話、英語會話等課程;「全職實習」則是每位餐旅系大四生必經的過程,藉由實務經驗的累積,做好進入職場的準備;其他類課程則有營養學、餐飲衛生與安全、國際禮儀等,這令曉慧發現原來要成為一名專業的廚師或旅館經營者,除了要培養專業技能之外,還有像食物營養成分、廚房動線規劃、個人儀態訓練都是值得學習的地方,藉此才能真正抓住消費者的喜好。

課外學習心得

不受限於課堂學習,曉慧透過參加跆拳道社,因此結識到更多的朋友,並和社團夥伴一同到國小服務,教導小朋友跆拳道之餘,也擔任他們的課輔小老師。曉慧認為在與小朋友相處中,使她學習到更多樣的表達方式,精進了自己往後人際溝通的表現。由於學校與業界的緊密合作,提供了不少工讀機會,講座中,曉慧也分享了自己在婚宴活動擔任外場人員的心得,她覺得透過這份打工,讓自己能更清楚餐廳的運作,同時也訓練了自己臨場反應的能力。

整理思緒

回首這一年以來的大學生活,曉慧認為自己在餐旅系的學習環境中變得更擅於與人溝通,當要面對人群發表自己的意見時,她已不再感覺緊張,而是能快速整理自己思緒與想法。雖然餐旅系的課程繁忙、又要準備各項證照考試,但她還是利用閒暇時間遊歷集集火車站、鹿港老街、高美濕地等臺灣知名景點,她表示來到異鄉生活,雖然起初有點不習慣,但也培養了曉慧獨立自主的能力,更因此結識到來自各國的朋友,令她感到不虛此行。

 

PART 2:關於升大學的準備分享

錄製中,請耐心等候……

 

PART 3:針對觀眾的提問進行答覆

Q1. 大葉大學對你來說最特別的地方?

Q2. 你覺得餐旅系讓你變成一個什麼樣的人?

Q3. 你會建議哪一種特質的學生來就讀餐旅系?

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大葉大學餐旅管理學系官網

大葉大學簡介

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全國大專院校中最具「德國式師徒制」特色的綜合大學

大葉大學創校於民國七十九年三月,是全國大專院校中最具「德國式師徒制」特色的綜合大學,辦學理念著重「理論與實務並重」、「人文與科技整合」,並透過「師徒傳承」與「產學合作」的作法,培育出具有「創意與品質」的專業人才。

大葉大學目前共有「工學院」、「設計暨藝術學院」、「管理學院」、「外語學院」、「生物科技暨資源學院」、「觀光餐旅學院」及「護理暨健康學院」七大學院,學生人數目前將近一萬二千人。大葉大學歷年來已多次獲得教育部「獎勵大學教學卓越計畫」之獎助,而98至105年度更是締造連續八年獲獎的傑出紀錄,充分展現本校完備的教學水準,優異的管理能力及深厚的發展潛力。

國際優質水準的學術研究及專業實力

在學術研究方面,大葉大學近年來的表現相當出色,根據臺灣ESI論文統計,本校工程領域進入世界前1%(以論文被引用次數計算);而WOS論文統計,亦顯示本校機械學門、農學類、材料類、生物及免疫類等領域均已蓄積相當之研究能量。2015年2月公布的Webometrics世界大學網路排名,本校不但躋身全球前6%,且領先國內113所公、私立學校,表現亮眼。另外大葉學生學習的表現更是優異,多年來履獲多項國際大型比賽如「德國紅點(RedDot )設計」、「德國紐倫堡國際發明展」、「莫斯科俄羅斯阿基米得國際發明展」、「義大利國際發明展」、「日本國際微機構競賽」、「韓國首爾女性影展」殊榮,足見本校國際間的學術研究及專業實力備受肯定。

除了強化基礎通識與專業學科之教學輔導外,大葉大學更透過師徒制、大葉四肯書院、社團活動、服務課程等潛在學習,培養具備「肯學、肯做、肯付出、肯負責」特質的大葉生,同時為強化學生專業及就業競爭力,特設結合業界師資之雙師課程,積極推動「學生全職實習方案」及專業證照,讓學生充分實踐校訓中「理論與實務並重」、「從做中學」的真諦,促進學生多元實習與就業機會,朝「企業夥伴型大學」願景邁進,以達成「唸大葉 好就業 就好業」之學生能力目標。

美觀、便利、舒適的校園生活環境

有關大葉大學的生活環境方面,學校座落於叁山國家風景區內的彰化縣八卦山麓,風景秀麗,美不勝收,大葉大學在2014就因此榮獲中國時報主辦的「大專校院校園風景網路人氣票選」第一名。校園內的美麗景觀再加上現代化學舍式宿舍大樓、附設游泳池與水療SPA的休閒會館、美味又多樣化的餐廳美食街、24小時不打烊的7-11超商….等多項便利、舒適、美觀的生活設施,讓同學來大葉讀書就猶如置身在另類六星級景觀花園飯店一般。

為了讓大葉同學在風景區中也能享有都會等級的交通服務,學校在過去四年來也已陸續建構完成「六車共構」的交通服務網,包含校園巡迴車、525大葉生活圈接駁車、員林-大葉直達車、彰化線公車、高鐵車站接駁車、特約計程車等多樣交通工具,讓學生在校園就可搭乘前往校內、外各種目的地。例如其中由學校主辦且補貼票價的525大葉生活圈接駁車專供居住在校內與校外方圓5公里內社區的學生使用,每25分鐘就有一班次,同學自住處只要步行5分鐘就有站牌,這項服務在今年6月份就已經突破100萬搭乘人次!足以顯現「六車共構」交通服務網已獲得同學的高度肯定。

大葉大學美麗校園

大葉大學將帶領青年學子飛向亮麗的未來人生

在近年來國內少子化浪潮已導致許多大專院校逐漸縮減教育資源之際,大葉大學反而大舉增加投資興建嶄新的飯店級學生宿舍、開辦新學系與擴增多項教學軟、硬體設備。此外,再加上學校徹底落實「師徒傳承」、「產學合作」與「四肯精神」教育,使得正向循環效果加倍展現,不僅學生人數連年逆勢成長,大葉師生聯手之下也不斷創造「德國紅點設計獎」、「美國愛迪生發明獎」、「環保節能車大賽」…等多項國內外大型競賽佳績。現在的大葉大學就宛如一枚燃料備足、蓄勢待發的太空火箭,他不僅能幫助有志的青年學子打造一身非凡實力,更將帶領大家飛向亮麗的未來人生。

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