義守大學 營養學系 葉姵瑜

認識義守大學

義守大學分為校本部及只有醫學院的燕巢分部，同學日常生活多半離不開楠梓、大社兩大區域，大眾運輸除了有往返義大醫院和高鐵左營站的義大客運，7號和紅58路線公車也直達楠梓火車站，寬闊的運動場、多元的社團、義大世界購物廣場也提供了義守大學學生不少的休閒娛樂選擇。

義守大學營養學系的學習之路

NUT是義守大學營養學系縮寫，大一開始學習食物的原理，建立營養學基礎架構；大二以後則會著重在營養學、膳食設計及團膳課程；大四便會統整過去來所學，實行專題研究；每年系上會為大三同學舉辦食物份量測驗、營養知識競賽、台語衛教演練的實習情境營，此外，義守大學營養學系也有養生藥膳、食品加工、餐飲管理與國際禮儀等多樣課程供同學選修，另外不論是系上安排的業界參訪、到國中小社區衛教都對同學未來進入醫院、學校、政府及研究或醫療相關單位工作的一大優勢。

動手做最深刻

「膳食設計與管理」與「團體膳食設計與管理實驗」課程偏向菜單設計，前者在課前會有隨堂考試，需要在短時間內，辨別出食物的部位與特性（如廢棄率、收縮率及膨脹率），也會嘗試針對不同客群、節慶進行創意設計，後者則是要估算食材耗材的成本、計算營養成分、製作營養標示，相較前者更重視團隊間的分工合作，而擔任兩年服務學習課程助理的姵瑜也在「服務教育與知識實踐」中到南台灣青年社團嘉年華、兒童之家服務，將課程所學帶入活動中。

機會是自己爭取而來的

熱情活潑的姵瑜活躍於課外學習，不僅擔任系學會活動長、系排系羽隊員、也到醫院擔任營養科志工，同時還是「煎煮炒炸我最罩」及「嘿瑟潑我在行」讀書會的召集人，前者主要是以考取中餐丙級證照為目標，召集班上有中餐證照的同學進行經驗分享與傳承，後者則是針對HACCP危害分析重要管制點的討論，姵瑜認為透過聆聽分享，能學習變得更為快速，而在大二暑假，學校也聘請外師進行證照培訓課程，姵瑜自己也順利取得中餐丙級廚師、食品分析丙級證照。

經驗靠的是累積

在大學期間，她代表班上到八卦國小擔任食品聯盟種子講師，同時被選為績優種子講師，參加食安聯盟成果發表，面對的不再是同學、孩童，取而代之的是官員和媒體，這讓她瞭解到口語表達的重要，也明白當你累積夠多的經驗，一定能發現自己的成長。講座最後，姵瑜認為自己不後悔在大學以來做的每一個選擇，雖然過程中經歷過各種考驗，但每一次的學習都是為了呈現更好的自己，所以她鼓勵學弟妹都能勇敢冒險，不斷累積實力吧！