高雄餐旅大學 應用英語系 林婉婷

挫折是冒險故事中的勇氣和能力來源

「當你挫折的時候，正是你全速進步的時候。」林婉婷畢業於高餐應英系，她認為受到挫折會有負面情緒是無可避免的事，釋放壓力和情緒之後，應該正視的是之後如何讓自己變得更好，堅韌的性格加上開放的家庭教育，一路以來她對許多事物都抱著好奇心與批判思維。

由於小時候常和家人一起做點心的機會，在耳濡目染之下，以及在烘焙坊的打工經驗，使她發現自己對於烘焙、廚藝的熱愛，她在高職時是讀士林高商國際貿易科，卻在高三時做了一個勇敢的決定，抱著廚師夢跨學群考試，加上對於語言、文化的熱忱，婉婷最後選擇來到高餐應英系展開嶄新的冒險故事。透過講座，她將分享大學四年的所見所聞，以及在面對挫折和抉擇時，如何以「反骨」的性格將困境化險為夷。

認識高餐

高餐位於高雄市小港區，從捷運小港站騎機車到學校約8分鐘左右。學校附近有紅1公車站牌，也有直達捷運站或是其他市區的跳蛙公車，婉婷建議，不喜歡排隊等公車的同學可以自備機車。在飲食方面，學校附近的金府路、漢民路上有許多美食小吃。

關於宿舍，全校大一新生都必須住宿，適應學校的同時也適應新的團體生活，並與室友成為同甘苦共患難的夥伴，製造美好的回憶，婉婷現在回想起來，覺得宿舍生活佔了大學生活裡相當重要的一部份。即使校方訂定不少規範，包含門禁、房務檢查，以及在校內必須穿著制服等，但經歷大學四年後，婉婷體認到學校的初衷其實是為了使學生提早適應職場上守時、重視整潔環境以及服儀等常規。

簡介高餐資源與特色

「想學絕對不怕學不到，只怕你不學！」婉婷向大家介紹，校內有實務經驗豐富的老師，以及許多專業教室，像是實習廚房、宴會廳、芳香辨識與感官品評訓練教室、博弈教室，以及耗資千萬打造的品酒教室等，高餐資源可謂應有盡有。

高餐最大的特色是「三明治教學」，大一到大二學習基礎課程，到了大三時，必須到校外實習，將前兩年所培養的能力發揮到職場上。當學生進入業界實習發現自身不足之處，大四回到學校後，再繼續精進個人能力。

「大三實習這一年是『三明治』教學裡的厚肉，炸出來後會呈現非常漂亮的琥珀色，成為身上一層堅強的戰袍。」婉婷以「厚肉」比喻實習的重要性，關於實習單位，除了國內相關企業之外，也有機會去荷蘭、英國、杜拜、新加坡、美國等國家實習，校內定期有徵才博覽會，想到海外的同學可以到國際事務處的網站查詢資料。

誰說應用英語系只是在練英文？高餐應英系課程大解密

「應英系和英文系又有什麼不一樣呢？」婉婷向大家解釋，應英系顧名思義是學習應用在職場上的英文，而英文系比較偏重詞藻、文學的分析，兩者不盡相同。「用一句話形容，我們像是英文版的飯店管理。」她向大家介紹，高餐應英系是用英語學習餐旅專業知識，語言與專業對於系上同學是缺一不可的。

高餐應英系課程大致分成語言課程、專業課程以及專業與語言課程，「語言課程」包含英文寫作、文法修辭、演講，以及中英翻譯等；「專業課程」包含世界旅遊與飲食文化、餐旅概論、服務管理、會展產業概論，以及餐廳、旅館服務實務等課程；而專業與語言重疊的部分則是涵蓋旅館、餐廳、領隊與導遊、會展以及辦公室英語會話等課程。

「發現大家英文都很厲害怎麼辦？那就是你的機會來啦！」婉婷表示，系上有分別來自高職外語群與餐旅群的學生，對於出身外語群的學生來說，在大學的目標是增加餐旅專業知識，並從中尋找興趣，未來朝該領域發展；而餐旅群的學生，這四年是增進自己的外語能力的時機，不需要因為自己的英文基礎不好而感到自卑，應該勇敢全速衝刺。

高餐應英系特色

高餐應英系特色是英語授課、語言小班制，小班教學是為了維持教學品質，有助學生吸收，學生在每次上課都能有發言機會。「角落活動」則是由應英系同學自行籌辦英文文法班以及對話指導，邀請全校師生參加，有時候也會舉辦桌遊、看電影學英文等全校性活動。系上課程除了英文之外，也有多國語言課程，像是日文、韓文、西文、法文等選修。系上也常會有校外參訪機會，讓同學親臨現場認識飯店產業的最新概況。

關於高餐應英系未來出路，歷年來學長姐多在飯店、航空、觀光、會展等產業就職，但婉婷認為：「路是自己開的，不要說有人走過的路，你才敢走，沒有人走這條路，就自己開路！」有了語言優勢就等同擁有了專業，出路並不只侷限在上述產業，而是自己能去創造更多的機會。

印象深刻的課程

「公共演說」這門課會分析類似TED等演說對於大眾的影響力，並訓練學生製作簡報、說故事的技巧，以及在台上發表的台風、站姿、與觀眾的眼神交流等。在期中期末時，每一位同學都會有機會上台說自己的故事，婉婷表示，除了能透過演說更了解同學的經歷之外，也從中獲得很多共鳴，而自己站上台發表又是很不同的感受。「美姿美儀」這門課重在保持個人良好的外貌和儀態，這對餐旅從業者是相當重要的，同學能從中學到如何修眉、正確的坐姿、合宜的說話態度及語速。

婉婷也向大家解釋，「酒類品評」這門課的重要性在於，身為餐旅專業人員，並不是要「拚酒」，而是要懂得「品酒」，因此需要深入了解酒類知識，並應用於自己的生活中，為生活品味加分。「肉品科學」的老師會在課堂上解剖豬隻，仔細介紹每個部位的烹調方式，從解剖到肉品加工的過程，老師都用很熱忱的態度無私地傳授給學生，是這門課最讓婉婷印象深刻之處。

那一年，我在荷蘭的實習

婉婷透過學校管道，獲得前往荷蘭海牙飯店管理學院（Hotelschool The Hague）上課與阿姆斯特丹大倉酒店（Hotel Okura Amsterdam）實習的機會。在海牙飯店管理學院時，在每天行程中，早上和下午通常是上課、報告，中午休息時間可以和各國同學一起吃飯聊天，這也是婉婷最喜歡的時候，「大家都來自世界各地，沒有人跟你說你身為德國人應該怎麼做，或是你身為台灣人應該怎麼做。」她認為，只有透過交流才能打破對各個國家的刻板印象。

晚上6點半下課後，婉婷常常和同學們一起去超市買菜，透過各國美食交流結交新朋友。在荷蘭的前半年，婉婷在海牙飯店管理學院學到了不少商學院的知識，像是會計、經濟等學科，更重要的是與多國朋友相處的經驗，讓她立志未來想要生活在多國文化的環境。在上課的同時，她也曾透過工作室，而有了在皇宮、博物館裡策展晚宴的經驗，使她發現自己十分享受擔任活動企劃的角色。

在荷蘭的下半年，婉婷到了阿姆斯特丹大倉酒店實習，負責飯店助理、場地企劃等工作。「有這些挫折，才知道自己還要學的很多。」在實習過程中，她除了更了解飯店產業之外，也曾因為自己做事不夠細心而犯錯，因此更加看清自己的能力，成為未來努力改進的目標。「在荷蘭沒有什麼是不可以說的。」來荷蘭實習的日子裡，婉婷感觸最深的是文化衝擊，促使她往後更勇敢站出來爭取權益，積極追求自己想要的事物。

若你以為學習只能靠學校的資源，那你就錯了！

婉婷曾參與為期三天的Genio Innovation Summit 2017，參與者必須在時間、地點限制內提出創造概念飯店的企劃，過程中有許多現實與想像兩的衝突。除了學習如何提出想法、組織及表達、解決問題，婉婷在這幾天最大的收穫是與世界各地飯店管理學校的學生，以及來自業界經驗豐富的評審們交流，大大開拓了自己的視野。

婉婷也曾透過老師推薦，並經過審查、面試，擔任國際會議協會（ICCA）競標簡報主講，在短期內要吸收大量會議相關知識，並經過受訓、思考後轉化成自己的簡報，對她而言是個新挑戰。面對年會上擁有豐富經驗的前輩們，婉婷深知自己的不足，並決定之後繼續努力、充實自己。另外，因高雄獲得2020年 ICCA 主辦權，婉婷受邀至 ICCA 研討會暨體驗營擔任講者，向各校學生們介紹 ICCA，她鼓勵學弟妹們把握機會參與，透過挑戰累積自己的經驗。

最終還是要繼續做自己

「你不能取悅所有人，但最少要取悅自己。」不論是挖掘自己的興趣、求學，或是到國外實習，婉婷總將一路上遇到的挫折視為進步的動力，而不是阻撓自己前進的絆腳石，並決心在無時無刻都要保持最好的自己。她認為，做自己的定義並不是目中無人，而是在做每件事情時，要用自己的風格，做出讓自己最滿意的結果。最後，婉婷想告訴正在為了選擇而煩惱的學弟妹，一旦你做出了決定，那就是你的決定，而且會是最好的決定！所以，勇敢地相信自己，並展現出最好的你吧！