長榮大學 保健營養學系 張郁靖

肯拚就是你的

身為一類組學生，卻不想讀文法商科系？那該怎麼填志願？從小港高中畢業的張郁靖做出了不一樣的選擇，從小就對營養午餐菜單設計深感興趣的她因為親人生病的緣故，產生就讀長榮大學保健營養學系的念頭，可是一類組跨讀三類組科系不會很吃力嗎？儘管在大一基礎科目吃盡苦頭，但郁靖不曾放棄，反而越挫越勇，她積極準備相關證照考試，更去大同醫院實習累積經驗，郁靖相信只要肯拚、每天多努力一些，就會距營養師的夢想更近一步。長榮大學位於台南市歸仁區，校內火車站與高鐵站僅距一站，前往台南市中心也相當方便，其蘭大衛圖書館藏書豐富，更設有多媒體視聽室、自習空間與討論室，又由於是基督教大學，在許多典禮上都會有禱告儀式，其第二教學大樓的牧羊圖則意味著老師身為引領大家的牧羊人，絕不放棄任何一名學生。

長榮大學保健營養學系在學什麼？

有些人會誤以為長榮大學保健營養學系和餐飲系很類似，但事實上，餐飲系重在烹飪技巧與菜色研發，長榮大學保健營養學系的重點則在於菜單設計，旨在培養具有營養學專業的人才，所以課程規劃是以考取營養師證照為核心，食品僅是輔助，課程可分為團體膳食、臨床營養、膳食療養學、食品四類，其中最基礎的「膳食設計」幫助學生了解如何調配三餐的熱量與營養素；「營養學」與「⽣物化學」是討論營養素在人體的代謝合成；「食品衛生安全管理」中，同學將學習如何保存食物，以避免食物中毒的風險；「營養評估」是針對個案狀況，診斷其欠缺的營養素；「營養諮商與教育」則是到國小以演戲結合衛教宣傳。長榮大學保健營養學系畢業出路則有擔任營養師、食品技師，或繼續攻讀營養所、食品所。

長榮大學保健營養學系特色課程

在「團體膳食管理」中，同學將接下製作 300 份便當的挑戰，全班會分成供應、烹調、總務、行銷組別，從控制預算、起菜、切菜、烹飪、包便當到銷售都需全員的同心協力，看著中式、日式、西式、南洋、輕食各種口味的便當陸續出爐，更讓郁靖備感成就；「膳食療養學」就像營養師是用飲食、營養處方來幫助個案恢復健康，故同學必須在病人飲食條件的限制下，設計出最適合的菜單，郁靖認為這門課除了難在你的菜單要符合飲食條件，更要考慮菜色搭配是否美觀；「專題討論」中，同學必須回顧許多營養食品與疾病相關論文，最後上台報告給教授聽，如今郁靖一想起當時站在台上的自己面對教授提問時的應答如流，便深深感到經過這些年的系上訓練後，自己著實成長了很多。

實習見聞

在高雄市立大同醫院實習讓郁靖提前體驗營養師的職場環境，學會活用書本知識，縱使 432 小時的工作不支薪又累人，但郁靖認為自己從醫院廚房的團膳管理得到很多寶貴的實務經驗，經過與學姊的討論，她在門診等候區開始衛教宣傳，也走進大同國小進行社區營養衛教，最後更在系上成果發表會上以海報向師生分享個人收穫。此外，郁靖也提及證照的重要性，雖然長榮大學保健營養學系重在營養學專業的養成，但烹飪技巧在職場上仍是不可或缺的能力，是幫助營養師與廚師溝通的橋樑，因此郁靖建議學弟妹能在求學期間就取得丙級廚師證照。

學會對自己的人生負責

「不僅僅是適應，更要努力往上爬，你才會比別人更好。」是郁靖給跨讀三類組科系的高中生之建議，她認為一類組學生雖然一開始可能會有點跟不上課程，但在適應三類組的思維模式後，慢慢努力往上爬，表現肯定會有起色的！郁靖認為大學是時候對自己的人生負責，所以學校絕不是任你玩四年，而是要規劃將來的人生，才不愧對一路支持自己的家人。