PART 1：香港赴台就讀宜蘭大學食品科學系的經驗分享（廣東語講座）
我用我的青春追求理想
「爾乃世之光」是李艷明在香港真光女書院求學時所受到的教誨，讓她期許自己將來不論升學、出社會、身處何地，都要以「成為世界之光」作為努力的目標。在香港重商的社會氛圍下，她明白自己的興趣是在理科，所以為了追求更多的可能性，她帶著一顆亟於挑戰自我的心，離鄉背井來到台灣宜蘭大學食品科學系讀書，她深信：「有些事情不做不會怎麼樣，但做了就能讓自己變得有點不一樣」，趁著青春大好時光，她要用自己的雙眼、雙腳去體驗更多世界的精彩！
宜蘭大學簡介
宜蘭大學物位於台灣的東北部，因為地處宜蘭市中心，主校區雖然不大，但是附近交通方便，飲食選擇多元，生活機能相當良好，學校也保障大一僑生校內住宿權利，宿舍房型為四人房。由於宜蘭大學是從農業技術學校轉型，故學校設有讓園藝系學生使用的苗圃、森林系學生上課與實習的林場等，校園內也常見牛、楊、黑冠麻鷺與松鼠，讓艷明常笑稱自己好像身處在「動物方程式」之中。宜蘭大學目前設有生物資源、人文及管理、電機資訊、工學院，艷明就讀的食品科學系則隸屬於生物資源學院，系館位處在生資大樓內，她覺得因為學校是以農業起家的關係，該院的老師都相當資深，富有教學經驗，此外系上還擁有專屬的迷你型工廠，工廠內烤箱、真空抽風機、冷卻機、殺菌機等設備一應俱全。艷明也相當喜歡宜蘭大學純樸簡單的校風，學長姐都相當關照新生，每逢期中、期末考時，還會互傳歐趴糖（意指“AllPass”），鼓勵彼此都能取得好成績。
宜蘭大學食品科學系是在學什麼？
食品科學，顧名思義就是「利用科學了解食品的各種層面」，艷明當初就讀宜蘭大學食品科學系的動機除了自己高中本身讀理科、熱愛美食之外，也是因為看到現今食安風暴頻傳，所以希望能利用所學來解決社會問題。常有人會誤以為食品科學系的學生是不是整天都在吃吃喝喝？事實上，宜蘭大學食品科學系分為食品加工及工程、化學及檢驗科技、微生物及生物技術、食品安全衛生及管理四大學群，從中可見食品科學系絕不是只有食品實作課程，食品相關的法律、包裝技術、管理行銷到保健食品、生物資源研發及資訊應用都是其探討的範疇。課程特色還有相當重視化學，普通化學、有機化學、分析化學、生物化學、食品化學都是系上的重要科目，專題與實習二擇一為系上畢業門檻，艷明建議未來想讀研究所的同學不妨修習專題，但如果是想畢業後便就業的話，修實習會比較有幫助。
宜蘭大學食品科學系畢業出路
從食品科學系畢業後，可以去當營養師嗎？艷明強調系上僅規劃一學期的營養學課程，故學生只會學到基礎原理，是無法以此去報考營養師的。系上學長姊畢業出路主要分為食品保健生技、食品衛生檢驗與加工、餐飲服務、顧問管理，不過艷明認為學弟妹千萬不要被這些出路所侷限，因為路是人走出來的，憑藉在系上學到的管理、統計、行銷知識，是可以到更多元的行業去發展的。常常也有人會疑惑拿台灣學校的學歷回到香港後，會被承認嗎？艷明表示凡經過香港學術及職業資歷評審局審查後，幾乎所有台灣的大學學歷都是被認可的，唯須注意的是在台灣考取的技術證書，如烘焙證照等，在回香港求職方面，最多是加分，而非必須的條件。
印象深刻的課程
「烘焙學」、「糖果學」課堂上，不僅會學習點心的成分，還安排同學動手實作泡芙、米餅，並且會舉辦成果展開放全校師生參與、品評，艷名表示由於課程中有太多實作機會，最後常導致自己在短期內不太想吃相關的加工食品；「兩性文化與發展」為通識課，老師除了帶領同學討論同性戀話題，還會播放相關電影，甚至帶領同學參加遊行，這些都使得艷明學會更包容、接納多元的性別觀點。
自己選的路，跪著也要走完
因為想認識到更多台灣朋友與台灣文化，艷明選擇加入學生會公關部，和不同科系背景的同儕一起為學生向學校爭取權利，而在擔任特約商店週總召的經驗中，也讓她深刻體認到「求同存異」的人際溝通技巧。此外，她也參加僑生聯誼會、全台港澳學聯與擔任學校工讀生，因此有機會到台灣各地走走，也結識到許多夥伴。回想剛來到台灣時，自己曾因為飲食、日常用語、節慶習俗感到有些不適應，如今艷明覺得她最喜歡台灣的就是台灣人的人情味，因為在台灣的生活步調較慢，讓艷明更能沉澱心情，靜靜欣賞身邊的人事物，也有更多時間和自己對話的時間。「自己選的路，跪著也要走完！」講座最後，艷明以此勉勵自己和學弟妹既然來到台灣就要好好努力學習，緊握住每個機會，千萬別愧對自己的青春，學會為自己的選擇負責吧！