那麼多厲害的人都沒讀大學，我幹嘛浪費時間？

高二時，就讀餐飲科的陳則佑立志成為廚師，屢屢在廚藝比賽中獲獎的他決心不上大學、拒絕報考統測，一度讓老師和媽媽十分頭痛。當周圍同學忙著準備模擬考、複習課業，則佑決定直接找尋願意收學徒的餐廳。偶然得知偶像江振誠即將返台開餐廳，老師一句無心的「那你去投履歷啊」，則佑卻當真，回去埋頭用寫英文信寄去餐廳：「別說洗菜，我連從裝潢做起也願意！」苦等許久，正當則佑不再懷抱希望，竟收到回信，邀請他到江振誠在新加坡的餐廳實習三個月。

不斷打臉的開始：我連洗菜都贏不了人

滿懷期待飛抵新加坡，則佑的第一個任務卻是「削馬鈴薯」。「這有什麼難，我在臺灣削過幾百顆！」看著廚房裡其他人忙著處理海鮮、裝飾甜點，則佑最初心有不甘，但當馬鈴薯一端出，他完全看傻了眼。「沒想到那個品種的馬鈴薯超小顆！我根本不知道從何削起。」他紅著臉尋求協助，卻被換去洗菇類，殊不知處理菇類的手續更加繁複。

我發現，自己連洗菜都贏不了別人，這卻只是挫折的開始。

經過廚房裡的撞牆期，則佑轉換到外場負責「擦玻璃」。對其他人而言，三小時便能完成的工作，他得從早上八點擦到晚上六點，沒有休息或進食，卻仍頻頻犯錯挨罵。但則佑並非唯一受責難的員工，在每天服務前、服務後的全體會議中，則佑常目睹江振誠在小事上糾正員工，最初難以理解，卻漸漸發現「嚴格」正是他成功的秘訣。

事到如今，則佑仍猜不透江振誠當初願意收留自己的原因。「他可能覺得我是個很驕傲的小孩吧，想讓我跟在一流的人身邊，看看他們的標準到底是什麼。」

學習方式百百種，為什麼我還是讀了大學？

經過殘酷的打臉，則佑內心萌生對學習的滿滿熱忱，原先打算留在新加坡繼續拜師，也曾列出米其林、世界 50 大餐廳清單，一間間查詢餐廳理念、主廚經歷。然而，當他開始思考「青出於藍」四字後，卻有了截然不同的新體悟。

過去我很想成為像江振誠、阿基師一樣的人，但他們之所以很厲害，都不是因為他們的師傅很厲害，而是他們走出了自己的路。如果我只跟他學習，我永遠無法比他厲害。

則佑曾堅信愛迪生的名言：「念大學是沒有用的。」然而，他某日讀到愛因斯坦的回應：「讀大學不是沒有用，讀『實務實用』的大學，那才沒用。」則佑漸漸不再對升學感到排斥，即便當廚師確實不是非念大學不可，但則佑觀察到，若要提升自己的格局，必須擅長思考與解決矛盾，這正是大學能賦予他的能力，而相對於職場，大學也是犯錯成本最低的學習環境。（推薦講座—為什麼他們不必讀大學，而你需要讀？）

回到臺灣，則佑開始認真準備統測，分數雖然能進入多數餐飲科同學的第一志願——高雄餐旅大學，他卻決定進入弘光科大營養系。「未來要當廚師那麼多年，那麼大學四年我要盡一切所能，累積廚師之外的能力，才有可能和其他廚師走出不一樣的路。」在選科系之外，無論是找打工、跑活動，則佑都堅持對自己的承諾：「這四年，打死不進廚房！」

從最不想上大學的人，變身走跳 9 間大學的認真旁聽生

則佑「不務正業」的決定並非說說而已。正式成為大學生後，則佑發現從家裡通勤到弘光的路上會經過多間大學，開始對他校課程產生好奇心。「雖然我想當廚師，念的又是營養系，但我還是好想知道其他人在學什麼！」經過一番內心掙扎，他鼓起勇氣寫信給教授，說明動機、詢問是否開放旁聽，意外發現每一位老師都非常歡迎旁聽生，不知不覺，他便展開了旁聽 9 間大學課程的人生。

我有時會假裝成遲到的學生走進教室，坐在最後一排，但又忍不住狂問問題、越坐越前面。我不只買課本、交作業，甚至連期中、期末都去考，還常常考了最高分，老師經常在最後才很驚訝地發現原來我不是他們的學生。

雖然偶爾在遇到需要付費、要求學校帳號的課程時碰壁，則佑仍形容這是他感到「最自由」的一段學習時光。從財務管理、文化美學、古典樂到教育理念，他為自己安排的課表不受任何限制，卻從未如此享受學習。

然而，回歸系上必修課和畢業門檻的 128 學分，又該如何面對？則佑笑說，其實只要正常修課，通過絕非難事，只看你想鑽得多深入。「高分不是重點，但至少要達到一定水平，才能說你掌握了其中的觀點。」（推薦講座—專訪臺大教授：上了大學，別輕易把自己交給學校）

大學生，你可以做得更多！開啟創業夢的服務學習

面對許多大學生想草草了事的「服務學習」，則佑卻心想，既然「被迫」服務了，不如來認真解決問題，非常「愛地球」的他決定籌辦電音淨灘活動。苦於沒有資本，一夥人嘗試在學校義賣蛋糕，竟成功在一個月內籌出 10 萬元。活動當天，眾人總撿起一噸的垃圾，其中有三分之一是一次性的飲料杯。「沒想到，隔幾天我回到原地，海灘竟然跟之前長得一模一樣！」有感於無法根治問題，則佑與另外兩位夥伴開始創業，期盼能從「租賃杯」出發，翻轉臺中地區的外帶生態。 

「創業讓我發現，江振誠叫人燙平桌上那一個小小的摺角，並不是在為難對方，而是當你把一件事情當成自己的，你的標準、要求就會不一樣。」歷經幾番波折，大夥雖然決議暫停事業，則佑卻毫無後悔。他體悟到，若不去實踐，再好的想法仍只是想法，有天會由另一個人取代你完成。「其實沒錢常常只是藉口，努力找資源到處都有，到頭來，只是你敢不敢去做這件事情的問題。」（推薦策展—追夢不是有錢、有閒人的專利，看他們怎麼突破限制）

一定要讀大學嗎？

其實讀大學也不一定會超越誰、走不一樣的路也不一定會超越誰，但沒超越誰又如何？重點是生命遇到什麼、選擇了什麼，就要盡力做好。

則佑坦承，他其實不總是如大家想像中積極，也曾經陷入迷茫，不想上課、日日熬夜，不斷質疑當初讀大學、讀營養系的決定，然而，他漸漸意識到自己不必被科系、學校、甚至是廚師的夢想所侷限，只要盡力把大學這條路走寬，即便未來想做的事來個 180 度大轉彎，那也無妨。

「我在東海建築系旁聽的一門課對我影響很深，當時老師播了一個豆苗成長的影片。有些豆子很快就長大，卻怎麼樣也長不高；有些豆子一開始長錯方向，先往下長，才慢慢繞回來往上找太陽，但最後他是最挺、最壯的。我不禁開始思考：我幹嘛要急著往上衝？」（推薦閱讀—專訪啾啾鞋：就算本科不是最強，也能走出自己的路）

當你在做喜歡的事，你會知道自己想成為的模樣

「尋找方向」是年輕人的普遍煩惱，即便早已計畫成為廚師的則佑也不例外。但他認為，許多人總卡在「我要找我的興趣」、「我要把興趣當職業」，總不斷執著於興趣的定義，其實無須想得太多，重點是：做什麼能讓你開心？

則佑提到自己在高中時，曾為了賺學費進入成衣廠從事品管。「當時賺得很快，但我真的超級、超級、超級不開心，那表示我必須轉向。」則佑說，當時的不開心和「削馬鈴薯」的不開心並不一樣。「在新加坡被電爆，很難過、很傷心，但你就是很想努力成為身邊的那些人。」每條路都存在辛苦的一面，但則佑深信，當你在做喜歡的事，想成為的模樣便會漸漸清晰。

「你知道蘋果的字體為什麼這麼漂亮嗎？因為賈伯斯在大學時旁聽了文字學的課，當時也不以為意，但他在創立蘋果時卻完全用上了。」則佑說，不必過度計較每件事帶給自己的加值，在不知不覺的未來中，所有點會一一連成面。

回顧充滿轉折和岔路的大學生活，他不再是從前驕傲、好勝的男孩。當則佑選擇放下「非超越誰不可」的執念，將更多可能性收進口袋，他便已走出了獨一無二的新路。（推薦講座—台大資工畢業再重考醫學系：當我不再羨慕別人，就代表做了正確的選擇）

（文中所有照片皆由受訪者提供）

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受訪者簡介

陳則佑，魚池嬰仔，在教會長大的男孩。一不小心栽進了料理的世界，在工作與大學的歷練中，愛上尋找標準答案以外的答案，在每個簡單的日子裡，時刻準備好學習，卻從不讓學校干涉對自己的教育。一心想活得更精彩，讓身邊的人因自己而燦爛，再用料理點綴生活，撒上少許笑容，嗆入鍋邊的陽光，起鍋！（則佑就讀弘光營養系的完整分享請見此）